食品安全快速自行檢測- 過氧化氫中毒

過氧化氫用在食品添加物常被用來當殺菌劑或漂白劑，國內曾發現在魚丸、魚板、魚翅乾品、濕麵條、豆干、新鮮蓮子等等食品被驗出含有過氧化氫殘留問題。

過氧化氫中毒，輕者感到刺激，食用過多可能引起嘔吐、噁心，重者會導致腹痛、腸胃潰瘍、穿孔等症狀。所以在購買食品時，對於色澤異常白皙，與傳統色澤差異過大的食品，在選購時須特別注意，可降低買到違規食品的機會。

檢查食品中有無殘留過氧化氫可以使用默克公司德國進口的過氧化氫快速檢測試紙，使用時只需將試紙放入食品中或黏貼在食品表面約1秒鐘，之後等待15秒即可與包裝盒上的色卡比色，如有過氧化氫殘留試紙會有藍色產生，依濃度增高，其顏色也會越深，不含過氧化氫的食品，試紙檢測出來是不會有藍色的反應。